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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
29/05/2013 |
Data da última atualização: |
29/05/2013 |
Autoria: |
CASTRO-CISLAGHI, F. P. de; FRITZEN-FREIRE, C. B.; SANT'ANNA, E. S. |
Título: |
Potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying: comparação com goma arábica. |
Ano de publicação: |
2012 |
Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 42, n. 9, p. 1694-1700, set. 2012. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O objetivo do trabalho foi avaliar o potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying, comparando-o com a goma arábica, a qual é tradicionalmente utilizada na tecnologia de microencapsulação. Foram determinados o rendimento da microencapsulação e a viabilidade das microcápsulas durante o armazenamento. Quando o soro de leite foi utilizado como agente encapsulante, o rendimento da microencapsulação foi maior e a viabilidade das células manteve-se elevada e constante durante doze semanas. O soro de leite apresentou-se como um eficiente agente encapsulante de Bifidobacterium por spray drying. |
Palavras-Chave: |
Atomização; Bifidobacterium; Goma acácia; Microencapsulação; probiótico; Secagem; Soro de leite. |
Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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